営業時間11.30〜21.00（ラストオーダー）
不定休。年末年始は無休。
078（576）4904
神戸市兵庫区福原3-21
天然とらふぐの『白』だけを使って頑固一徹職人のなせる技
営業するのは、ふぐが旬に入る9月半ばから4月いっぱい。ふぐの中でも最高の味とされる天然とらふぐの白しか使わない。重さは2.5キロから3.5キロの大型を選んで使う。
9月、10月いっぱいは淡路や四国の瀬戸内のふぐを、11月を過ぎると瀬戸内のものは釣れなくなるので下関からのふぐに切り換える。大江さんは「瀬戸内の方が旨いよ」という。
大江さんは3枚におろしてから晒しに巻いて冷蔵庫で一晩寝かす。こうすると、余分な水分が抜けて旨みが増すそうだ。店はカウンター6席、座敷は1階から3階まで合わせて15室。
料金はお一人様で養殖コースが￥8,505(税込) 〜 天然コースが￥14,280(税込) 〜です。
おしながき

阪急電車・阪神電車、新開地駅徒歩5分